四代传承！莒县中式传统糕点热销全国

微莒县小编 · 发表于 2024-8-10 17:57:34

莒县是千年古县，古称“莒城”，历史悠久，文化底蕴深厚。这里是省级历史文化名城，文化强省建设的先进县，拥有丰富的工农业及服务业资源。莒县地处中纬度，属暖温带季风区大陆性气候，四季分明，寒暑适中，雨水充足。莒县山岭平原地貌，林水资源较为丰富，农作物种植广泛，是优质小麦主产区，为糕点加工提供了丰足的主原料。

在莒县的店子集街道西沟头村，倪氏传统糕点加工技艺如同一颗璀璨的明珠，闪耀着百年历史的光芒。这项技艺可追溯到一百多年前的晚清时期，倪氏先祖便开始制作炸果子、无敌鱼、桃酥、绿豆糕、蜂糕、麻片、蜜饯、月饼等传统糕点，多用于婚嫁或过年时，而月饼则在中秋节前制作，深受老少喜爱。

倪氏传统糕点加工技艺，依靠家族传承，注重传统与创新的融合，至今已传承至第五代。在继承传统的基础上，倪氏家族不断开发出20多个花色品种，其中以炸果子、无敌鱼为主，兼及桃酥、麻片、糖棋子、面棋子、粑粑、蜜饯、开口笑、月饼等各类糕点。这些糕点的制作技艺，从传统的古法中汲取灵感，又融入现代的创新意识，在营养、口感、造型、花色上不断改进，用料上精选当地最好的面粉、新榨的花生油、优质的白砂糖等，形成了独具特色的糕点制作加工技艺。

来源：莒县发布