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莒县十年老店③:坚守二十年的老味道,在寻找传承人

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发表于 2020-4-11 15:50:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

在莒县

有这样一家水饺店

二十年如一日

坚持用大面皮包水饺

只为人们带来

属于莒县的专属味道


戳下方视频

来品味这一莒县味道


手工大皮水饺,是莒地一带流传下来的古法。这种水饺在外形上比较美观,形状酷似元宝,寓意着吉祥如意,也表达了人们对于美好生活的希望。

对于大皮水饺,老钱的原则是必须用好油好菜好肉,这样才能保证其口感。不用劣质食材是他的底线,也是二十年来积累了一批又一批忠实顾客的根本。
而如何包出好看的大皮水饺,老钱也是毫不吝啬的分享了他的心得。包了二十年,轻松几下就包出了好看的大皮水饺。
刚出锅的大皮水饺,香气扑鼻,外观晶莹剔透,皮薄馅多,味道鲜美。
大皮水饺除了水煮外,另外一种好吃的做法,那就是用锅煎。刚煎出来的大皮水饺,外酥里嫩,无论从外观还是口感上,都不逊色于水煮。
暖暖饺子宴,浓浓思乡情。水饺,寓意着团聚,寓意着吉祥如意。冬至到了,还不快快来一份热乎乎的大皮水饺!


▼▼▼

微莒县“莒县十年老店探寻”美食栏目,
用手中的镜头记录老莒县美食记忆
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策划:微莒县阿来啊、爱莒县阿辉

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